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タケックスキープとは

天然の竹「孟宗竹」から抽出したエキス成分と"夢の糖質トレハロース"を融合させた安心で安全な日持向上剤です。
※トレハロースは、細胞やタンパク質を保護し凍結や乾燥による障害から守る作用があります。

竹の三大特徴

竹の三大特徴の画像

特徴

  • モウソウチク抽出成分による抗菌効果が、加工食品の日持向上効果を高めます。
  • 成分臭・味が穏やかで、食品本来の風味を損ないません。
  • ノンアルコールタイプなので、様々な食品に適合します。
  • 熱安定性に優れ、加熱工程後の抗菌活性の低下がありません。
  • 冷凍耐性が向上します。
  • 食品添加物表示「モウソウチク抽出物」

効果と使用方法

-効果- -使用方法-
米飯
米飯
  1. 抗菌を発揮して、日持ち向上
  2. 耐熱性芽胞菌・酵母菌を抗菌
  3. 糖臭さ・古米臭・黄ばみ・パサツキを抑えます
  4. ツヤと甘みのある米飯に炊き上げます
  5. 離型効果にも優れ、安定した製品に仕上げます
生米の重量に対して0.5%炊く直前に添加
めん類
めん類
  1. 日持ち向上
  2. 酵母菌・芽胞菌抑制
  3. 食感向上
粉の重量に対して2~3%添加
洋菓子
洋菓子
  1. 日持ち向上
  2. パサつき防止
  3. 酵母菌・芽胞菌抑制
粉の重量に対して2~3%添加
和菓子
和菓子
  1. 日持ち向上
  2. 酵母菌・芽胞菌抑制
  3. カビ防止
【まんじゅう】皮:粉の重量に対して2~3%、あん:あんの重量に対して2~3%添加
【もち】もち米の浸漬水に対して0.5%添加、さらに蒸し上げ時の打ち水にも0.5%添加
【団子】粉の重量に対して2~3%添加
【わらび餅】わらび餅粉に対して2~3%添加
水産練製品
水産練製品
  1. 日持ち向上
  2. 食感向上
すり身の総重量に対して2~3%添加
惣菜
惣菜
  1. 日持ち向上
  2. 煮くずれ防止
煮物:だし汁に対して3%添加
ハンバーグ:出来上がり総重量に対して3%添加
カレー:出来上がり総重量に対して水を入れ煮込み時に3%添加

主成分

タケックスキープの主成分
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