天然の竹「孟宗竹」から抽出したエキス成分と"夢の糖質トレハロース"を融合させた安心で安全な日持向上剤です。
※トレハロースは、細胞やタンパク質を保護し凍結や乾燥による障害から守る作用があります。
- モウソウチク抽出成分による抗菌効果が、加工食品の日持向上効果を高めます。
- 成分臭・味が穏やかで、食品本来の風味を損ないません。
- ノンアルコールタイプなので、様々な食品に適合します。
- 熱安定性に優れ、加熱工程後の抗菌活性の低下がありません。
- 冷凍耐性が向上します。
- 食品添加物表示「モウソウチク抽出物」
| -効果- | -使用方法- | |
米飯 |
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生米の重量に対して0.5%炊く直前に添加 |
めん類 |
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粉の重量に対して2～3%添加 |
洋菓子 |
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粉の重量に対して2～3%添加 |
和菓子 |
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【まんじゅう】皮：粉の重量に対して2～3%、あん：あんの重量に対して2～3%添加 【もち】もち米の浸漬水に対して0.5%添加、さらに蒸し上げ時の打ち水にも0.5%添加 【団子】粉の重量に対して2～3%添加 【わらび餅】わらび餅粉に対して2～3%添加 |
水産練製品 |
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すり身の総重量に対して2～3%添加 |
惣菜 |
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煮物：だし汁に対して3%添加 ハンバーグ：出来上がり総重量に対して3%添加 カレー：出来上がり総重量に対して水を入れ煮込み時に3%添加 |
